Mida blanšimine tähendab aias?
Võib olla tuttav köögivilja blanšimisega, mis tähendab köögivilja pakkumise tegemist, värsket keetmist keedetud vees ja seejärel keetmise protsessi peatamist, viies need jäävette.
Aias me blanch, et peatada fotosünteesi protsess, mis hoiab taimede pehme ja magusana. Selleks peame katma osa või kogu taimest, nii et päikesevalgust ei satuks.
Ilma klorofülli tootmisega muutuvad varred ja lehed väga kahvatuks ning nad ei arenda teravama maitse ja karmimat struktuuri, mida ootate küpses taimes.
Milliseid köögiviljakasvatajaid peaksite puhastama?
Seller on suurepärane näide. Pakkimine, mahlane kaubanduslikult kasvatatav seller, mida oleme harjunud, blankstatakse. Kui sa kasvatad seda kodus ilma blanšeerumiseta, siis hämmeldub see, kui tugevam on maitse. Võite eelistada tugevat maitset, aga kui otsite midagi, mis sobiks sellega, mida teid harjutatute, proovige blanšimist.
Muud köögiviljad proovida:
- Spargel - just nii saavad nad kallist "valget spargrit".
- Kapsas ja lillkapsa - Lillkapsa ja kapsa saab pehmendada välimiste lehtedega.
- Sigur - Belgia endive on sigur, mida sageli kasvab siseruumides pimedas.
- Porrulauk - maksimaalsete pakkumiste valgete otstega saamiseks puhastatakse enamik porrulaugu, kui nad kasvavad.
Salat - Blanching võimaldab roheliseks, pealkirja salat, et säilitada magusat, õrnat südant. Paljud pead on ise blanšid.
Blanšimise meetodid
Köögiviljade blanšimisega on palju nutikas võimalusi. Las oma loovus ja mugavus teie juhendiks.
- Hilling muld : traditsiooniline viis blanch porrulauk on hill maapind ümber taimed, kui nad kasvavad. Võite kasutada harja või kühvlit ja korrapäraselt muda mulda taime põhja ümber. Mõned aednikud soovivad alustada kraavi kaevamisega ja jätta pinnast mööda selle külge asuvat kraavi. Sa asetad kraavi põhjasse ja järk-järgult täidate kraavi mullas, kui poore kasvab. Selle meetodi ainus puudus on see, et porrulauk on täidetud rasvmuldaga ja vajab enne söömist head puhastamist.
- Lauad : see on üks lihtsamaid blanšimismeetodeid, kui te kasvate ridades. Sul on vaja vähemalt 2 pikka 1 x 4 lauda. Kui taimed on umbes 6-8 tolli kõrgused, peate plaadid mõlemale poole taimedest lahti pakkima. Taimed suudavad laudade vahel veel laieneda ja kasvada. Hoidke silma äärekivide ja teod, mis soovivad varjata niiskete lauadena aias.
- Potid ja muud konteinerid : see meetod on kiire ja lihtne, kui sul on ainult mõni taim, mis puhastavad. Võib kasutada suvalist kastrit, mis on piisavalt suur, et mahutada taimi küpses suuruses. Eemaldage konteineri ülemine ja alumine osa ja libistage see taimelt, kui see on veel noor. Taim kasvab konteineri kohal, lehed välja ja blokeerib päikesevalgust.
- Kasvav pimedus : kui kasvad taimi siseruumides, saate neid lihtsalt kasvatada pimedas piirkonnas. Enamikes olukordades pole see praktiline, kuid seda meetodit kasutatakse tihti endivee ja valge spargli blanšimiseks.
Teil ei ole kunagi vaja köögivilju puhastada. Ükski neist köögiviljadest pärast nende valgust ei ole ohtlik midagi süüa. See on lihtsalt võimalus, et saada maitset ja tekstuuri, mis ei saaks aias looduslikult esineda.