Kuumade Chili Pepperside valimine ja kasvatamine

01 03

Kõik Chili Peppersist ja kuidas kuum on kuum?

Kuumad paprikad on viimastel aastatel olnud üha populaarsemaks muutunud. Kui etniliste roogade ja asbestipõhiste vaatetornide domeenid on, ei sisalda tšillipipra ega kuum kastmeid kõikjal alates suupistetist kuni sööklakabiinideni. Ja kuumad paprikad on muutunud positiivseks konkurentsivõimeliseks

Kuumad paprikad võivad olla levinud, kuid ei tundu olevat konsensus selle üle, kuidas tšillipipraid õigekirja saada. Chili on üldiselt heakskiidetud vorm chili con carne'ile ja Tšiili puhul koos E-ga on Lõuna-Ameerikast pärit riigi nimi, kuid leiad vaheldumisi tšilli, tšilli ja tšiili, et viidata kuumale paprikale. Üks L või 2 tundub sõltuvat teie geograafilisest piirkonnast. Käesoleva artikli eesmärgil jääb mulle tšilli.

Sõltumata sellest, kuidas seda öeldes nimetatakse, on tšillipipar kuum. Kuid kuum on suhteline termin ja ühe isiku peksja on teise inimese tease. Õnneks on valida kümneid sorte, mis aitab muuta tšillipiparid populaarseks. Nad kõik on oma pärandist võlgu väikeste looduslike piparteni, mis ulatuvad vähemalt 7000 eKr, Kesk-ja Lõuna-Ameerikas.

Kristofor Columbusele antakse neile nime "pipar", kuna tema zing meenutas teda musta piparist, suguluses olevast loomast ( Piper nigrum ). Keegi oma laevadest tõi esimesed tšillipiparid tagasi Hispaaniasse ja sealt nad kogu Euroopas, Kagu-Aasias ja Lähis-Idas. Mõned kultuurid võtsid oma toiduvalmistamisel kiiremini kui teised.

Kuigi tšillipipasid kasvatati koloniaalses Ameerikas, ei olnud neis kolooniaid enam neetud. Mõlemad kasvasid George Washingtoni ja Thomas Jeffersoni Cayenne'i sordid, kuid nende tegelik populaarsus oli Edela-New Orleansi piirkonnas.

Tšellipipari tüübid

Sa ei saa alati oma nime järgi kuuma pipart rääkida. Kõik paprika kuuluvad perekonda Capsicum. Kasvatamisel on 5 liiki Capsicum. Enamik üldiselt kasvanud vanity, nagu Cayenne, jalapenos ja serranos, on Capsicum annuum . Paljud Aasia leibkonna paprikad ja tabasco paprikad on C. Frutescens . Habaneros ja Scotch Bonnet on C. chinense. Aji-paprika, nagu "Aji Amarillo", "Aji Colorado", "Aji Cristal", kuuluvad C. baccatumile . Ja Mehhiko ümbrust ümbritsevad piirkonnad chiltepíns ja chilipikinid on C. glabriusculum . Kuid need on klassifitseeritud, seal on palju erinevaid.

Kui kuum on kuum?

Kuni 1912. aastani ei kasutanud keegi kuumade paprikade soojuse mõõtmise vahendeid. Farmakoloog nimega Wilbur L. Scoville esitas üsna geniaalse, kui ebatäpse meetodi. Ta lahjendas õrnalt erinevaid pipart magustatud vees ja vabatahtlikud seda maitsta. Scoville mõõtis, kuidas peaks pipraõli lahjendama, enne kui testrid ei suutnud kuumust tuvastada. Seda tuntakse Scoville'i skaalana ja seda kasutatakse muude toiduainete kui tšillipipartide jaoks, näiteks

Magus piparmukk tuli nullist Scoville soojusühikutesse (SHU) ja määrati starteriba. Jalapenos on hinnatud 2500 SHU-st, mis tähendab 2500 osast suhkrut vett 1 osa Jalapeno ekstraktiga.

Näiteks jalapeno, mille väärtus oli 2500 SHU, oli 2500 osast suhkruvett Jalapeno ekstrakti ühele osale. Mida kõrgem on SHU, seda soojem on pipar. Habenero on kogunud 350 000 SHU.

Täna kasutavad nad kromatograafia masinat, mis on palju täpsem. Siiski võivad erinevatest tingimustest kasvatatud samalaadsed tšillipiparid soojuse tasemel varieeruda. (Lisateavet sellest hiljem.) Uudishimulik, mis on maailma kõige kuumim pipar?

02 03

Kategooriad Chili Peppers kasvada

Tavalised tšillipiparatüübid kasvavad

Lisaks ülaltoodud botaanika klassifikatsioonidele liiguvad tšillipiparid sageli nende SHU-de ja nende puuviljade kuju järgi. Siin on mõned kõige populaarsemad sordid soojusarvutuste järjekorras:

• Anaheim - pikad, koonilised viljad mõõdukalt õhukese seintega. Keskmine kuni kerge kuumus (1000 - 5000 SHU)
• Jalapeno - lühem, nõrk papp kerge koonuse ja paksude seintega. Keskmine kuni kerge kuumus (2000 - 5000 SHU)
• Serrano - lühike ja õhuke keskmise paksusega seintega. Keskmine kuni kõrge kuumusega (10 000 - 25 000 SHU)
• Cayenne - Pikad, õhukesed, kõverad õhukeste seintega puuviljad (sobivad ideaalselt kuivatamiseks). Keskmine kuni kõrge kuumusega (25 000 - 50 000 SHU)
• Tabasco - Väga lühike ja punane, õhukese seinaga. Keskmine kõrge kuumus. (30 000 - 60 000 SHU)
• Tai - väike ja sihvakas, seintega. Rohkem kuumus kui maitse. Keskmine kõrge kuumus. (50 000 kuni 100 000 SHU)
• Habanero - lühikesed, ruudukujulised puuviljad õhukeste seintega. Kõrge kuumus. (150 000 - 350 000 SHU)
• Ghost - Lühikesed, kükked, kergelt koonilised viljad õhukeste seintega. Väga kõrge kuumus. (1 000 000 + SHU)

Miks peaks keegi süüa Chili Peppersi?

Kuigi mõned tšillipiparid on lihtsalt kuumad, on enamikul inimestel ka erinevad maitsed - puuviljalt kuni suitsuni. Lisaks sellele, et nende maitse meeldib, arvab ka soojus - ja sellest tulenev valu, et nad stimuleerivad endorfiine, mis põhjustavad heaolu tunnet, pärast valu kadumist. See on palju nagu rõõm värisema sügelus või jooksja kõrge.

03 03

Näpunäiteid tõeliselt "kuumade" paprikate kasvatamiseks

Kasvav tšillipiparid reaalse soojusega

Kuigi sordi valik on kindlasti suur osa sellest, kui kuumad tibud, mida te kasvate, osutuvad, on mõned kasvutingimused, mis parandavad nende soojust.

1. Valige lühema kasvuperioodiga sordid. Mõned kuumad paprikad ei lase lilli ja puuvilju seada, kuni sügisel hakkavad lühemaks muutuma. Mul oli see probleem ühe minu lemmik Habanero tüüpi "Fatalli". Lühema kasvuperioodiga pipartel on aeg täielikult areneda ja soojendada.
2. Näib, et kuumaõhu ja pinnase temperatuurid suurendavad piparte soojust. Kuigi me ei suuda ilmastikku juhtida, võite mulda katta musta plastiga, püüda ja tõsta mulla temperatuuri.
3. Kasvatage oma taimi kuivas küljel. Ärge jätke vett täielikult kinni, kuid ärge seda kinni pidage. Lase taimel kuivada mitu päeva enne joomist uuesti.
4. Minge lihtsalt väetises, eriti lämmastikväetises , aga isegi kompostis . Koos minimaalse veega kasvage oma taimed lahja poolel. Ma ei soovita teil rõhutada oma pipar taimi, kuid ärge hellita neid. Hoidke neid kevadel üles ja laske neil end ise enda eest võita.
5. Ärge kartke oma pipar taimi hõivata. Nad võitlevad raskemate puuviljadega.

Siin on põhitõed ja veel mõned näpunäited aiakujuliste paprikate kasvatamiseks .