Talv külmhoiatus köögiviljade jaoks

Köögiviljaaiad võivad talve külmates kliimates sulgeda, kuid see ei tähenda, et me ei saa veel nautida köögivilju, keda me kasvasime. Paljud köögiviljad hoiavad külmade ladustamist kuudeks, kui saate pakkuda sobivaid tingimusi. Valige oma köögiviljad hästi, jälgige neid terve talve jooksul ja ärge pidi neid kasutama. Nad ei kesta igavesti.

Üldised säilitamiseeskirjad

1. Säilitage ainult täiskasvanud köögivilju. Imeda puuviljad ja köögiviljad mäda kiiresti. Hoidke koristust nii kaua kui võimalik, eriti juurviljades, mis võivad taluda külma.

1. Ärge hoidke kööki, mis on muljutud või näritud või millel on väikseim rottide tunnus. Olge nende käitlemisel ettevaatlik.
2. Eemalda kogu liigne pinnas. Ärge peske köögivilju, lasege neil kuivada ja pinnast maha pühkida. Saate neid enne kasutamist ka pesta.
3. Enne iga kasutamist puhastage oma ladustamisruum põhjalikult.
4. Hoidke säilituspind pimedas.
5. Ärge asetage hoitud köögivilju külmumisele jäävatele temperatuuridele.
6. Kontrollige oma ladustatud köögivilju iga nädal või kaks. Ladustamisajad on vaid ligikaudsed väärtused, kuna köögiviljad, temperatuurid ja tingimused võivad väga erinev.
7. Kasutage külmhoones võetud köögivilju niipea kui võimalik. Nad ei kesta nii kaua, kui oleksid, kui nad oleksid värskelt korjatud.

Kuiv ladustamine ja niiskuse säilitamine

• Kuivad köögiviljad (talvel squash, kõrvitsad, sibulad, küüslauk) vajavad vähem pingutusi säilitamiseks, kuid neil on rohkem ruumi. Kuna talvel on siseruumides niiskus madal, kasutage kasutamata pimedaid ruume ja nurki. Need köögiviljad säilitavad kõige paremini, kui neid hoitakse põrandalt maha ja neid ei tohi teineteisega puutuda. Kui peate üksteise peale asetama asju, peate neid sagedamini kontrollima.

• Niisked köögiviljad (kartul, juurviljad, kapsad) tuleb hoida pigem konteineris kui õhuga kokku puutuda. Traditsioonilised meetodid hõlmavad turbast, liivast, saepuru või ajalehe ladustamist, kuid saate kasutada ka kilekotte või pappi. Kui otsustate plasti kasutada, veenduge, et seal on paar auke, et pääseda üle niiskust. Salvestatud kapsade lõhna säilitamiseks võite need kõigepealt paarile ajalehe paberile panna.

Lihtne viis neid säilitada on pappkarbi täitmine umbes 4 tolli saepuru või muu isoleermaterjaliga. Paigaldage ühele kihile köögiviljad selle peale. Ärge laske köögiviljadel kattuda ja hoidke neid umbes 4 tolli karbi külgedest. Lisage veel 2 -3 tolli isolatsioonimaterjali kiht ja teine ​​kiht köögivilju. Jätkake kihistamist, kuni kast on peaaegu täis. Viimistlus 4-tollise isolatsioonikihiga. Kui olete mures, muutub temperatuur teie ladustamisalal liiga külmaks, suurendage ülemist, alumist ja külgmist isolatsiooni 6 - 8 tolli või libistage esimene kasti suurema kasti juurde, lisades isolatsiooni. Kuna need kastid võivad olla suured, kasutavad nad kerget isoleerivat materjali, mis muudab need kergemaks liftide tõstmiseks ja liikumiseks.

Hea kohad köögiviljade hoidmiseks

• Keldrid - jahutavad, kuivatatud keldrid (50 - 60 F ja 60 - 65% suhteline niiskus) hoiavad enamikke köögivilju vähemalt paar kuud. Veenduge, et köögiviljadel oleks hea õhurütm ja ventilatsioon.
• Pööningulad ja sissekäigud - kui need ruumid pole kuumutatud, saab neid kasutada köögiviljade, mis on kuivades tingimustes, levitamiseks ja ladustamiseks. Isegi soojendamata vabas ruumis saab panna kasutama mõnda talvekapsust kassetis või lauaplaadis.

• Juurkeraamika - Ideaalse külma ja niiske õhuniiskuse korral (32-40 F ja 90-95% suhtelise niiskuse juures) kaaluge juurlikke keldrit. Juurküünis võib olla mis külmumisest kõrgemal asuvast kohast, maapinnast ämbrist, laevastiku all olevasse indekseerimisruumi, kella soojendamata ossa, tsemendihoones, mis asub mäe külje sisse. Isegi juurlikes keldrites vajavad köögiviljad temperatuuri kõikumisel ventilatsiooni ja ilmselt mõnda isolatsiooni. Samuti peate tagama, et närilised ei jõua neile. Siin on mõned soovitused ja näpunäited juhtimiskeldrite seadistamiseks lihtsast ämbrist kaevatud koobasse.

Konkreetsete köögiviljade säilitamine

• Kapsas - korjata kapsaid, kui pead on kindel ja täis. Eemaldage väliskülad. Kapsad on nagu kõrge niiskus ja neid saab hoida perforeeritud kilekottides. Mis tahes kilekotti teeb, kui sul on mõni auk selles, et pääseda liigse veega.

• Sibul ja küüslauk - Kui korgid tõusevad üle ja võimaldavad neil kuivada soojas, hästi ventileeritavas kohas, lõigake sibulad. Kui topsid on täielikult kuivanud, lõigake need alla umbes 1 tolli. Lase neil jätkata kuivamist veel 1 - 2 nädalat. Nahad peaksid olema paberist ja helbed. Hoida kuivas kohas, mis jääb külmutamise kohale. Suurimad põhjused sibulad ei säilita hästi, kui need ei ole enne säilitamist täielikult kuivanud või kui nad puutuvad kokku sooja temperatuuri ja valgusega. Laiad kaelad või rohelised varred sibul ei säilita kaua.
  Sul on võimalik punutud ja sibulate küljes kuivada, kuid nagu nad teevad, muutuvad punutised rabedaks ja hakkavad pidurdama.
  Küüslauk kuivab ja salvestab sarnaselt. Softneck sordid hoiavad kõige pikemat, tavaliselt umbes 6-8 kuud. Hardnecks tuleks kasutada 4 kuu jooksul
• Kartul - korja kartulid, kui nende tops hakkab surema. Puhastage nii palju mulda kui võimalik. Laske neil kuivada jahedas, hästi ventileeritavas kohas. Nad on valmis salvestama, kui nahk ei pühkima pöialt.
• Root Vegetables (peet, porgand, pastinaak, rutabagas, salsify) - kasvatada juurköögivilju, kui nad on jõudnud konkreetse sordi soovitud suurusele. Enamik juurköögivilju on magusam kui oodake, kuni nad on külmunud. Kui koristatakse, eemaldage kõik, va ½ tolli. See väikseim suurim kasv kasvab mahlad ja tõmbab välja probleeme. Võite eemaldada ka juur, mis ulatub söödava juure all, kuid see pole vajalik.
  Juurköögiviljad võivad olla kõhklused. Hoidke neid veidi niiskes sphagnum samblis või kilekottidesse, millel on mõni auk, mis on torgatud nendes, aitab hoida niiskuses.
  Te võite porgandeid ja pastinaapsi talvel kogu maa peal hoida, kuid kui maa külmub, ei saa te neid koristada.
• Talvine sskvish ja kõrvitsad - veenduge, et need on täiesti valminud, nii et koor oleks piisavalt kõvasti, et vältida oma küüntega hukkumist. Jätke paar tolli varrast puutumata ja ära kasuta seda käepideme all või võite kahjustada koorikut. Laske soojas, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas küpsetada umbes 10-14 päeva, seejärel hoia seda jahedas, pimedas, kuivas kohas, kus saate neid lahti hoida ja hoida eraldi. (Märkus: haugi squash säilitab paremini, kui ei ole eelnevalt kõvenenud.)

Kiire vaadekaart