Mõned talvepäevad on temperatuur nii külm, et munad külmutavad koorega enne, kui kogute need koostööst. Kui teie külmkapp on seatud külma, võib ka teie poest kokkuostetud mune olla veidi külmutatud kui soovisite. Kas need tülid munad on endiselt kasutatavad? Vastus on jah, kuigi nende kasutamine on piiratud. Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium ütleb, et te ei tohi tahtlikult mune külmutada.
USDA sõnul:
Shell-mune ei tohiks külmutada. Kui muna külmub kogemata ja külmumise ajal purunenud koorega, visake muna ära. Hoidke purunenud munad külmutatuks, kui vaja; siis sulatage külmkapis. Neid võib kergesti valmistada edukalt, kuid muud kasutusviisid võivad olla piiratud. Sellepärast, et külmutamine põhjustab munakollase paksuse ja siirupia, nii et see ei voola nagu külmutatud munakollane või munavalgega või muude koostisosadega väga hästi segu.
Kui kavatsete kasutada oma külmutatud mune, järgige kindlasti järgmist nõuannet.
Veenduge, et nad on puhas
Salmonella ja muud haigust põhjustavad bakterid leitakse tavaliselt munakolledes. Kui kestad on pragunenud, levivad bakterid muna sisse. Sellepärast ei tohiks süüa taigna toores munadega. Võimaliku saastumise tõttu koorega pragude kaudu visake munad, mis on määrdunud ja pragunenud. Peske purustatud mune hästi köögis ja hoidke need süstla ziplock kotti, kuni olete valmis neid kasutama.
Kuidas külmunud munad sulatada?
Asetage külmutatud munade või vajalike munade kogus sooja kraanivee konteinerisse ja laske neil umbes 5 minutit istuda sulatamisprotsessi alustamiseks. Pange munad külmiku kõige soojemasse ossa ja lase neil sulatada järk-järgult, eelistatult üleöö. Kui oled valmis mune ära kasutama, purustage koored üle kausi.
Kui munavalged on täielikult sulatatud, tuleb kogu muna sattuda kaussi. Kollased ei lahjenda nii kiiresti kui valged, nii et kui need on veel külmunud, murda need kahvliga.
Mida teha külmutatud munadega
Kas külmutatud munad töötavad samuti värskena? Noh, peaaegu. Tõenäoliselt ei suuda nad nendega suufleid teha, kuid nad töötavad hästi nagu marjas munad, küpsetatud tooted või retseptis, kus neid segatakse teiste koostisosadega. Nad ei tööta ka praetud või poogitud munade puhul, kui soovite, et munakollane jääks tervikuks. Võite sulatada munad oma kestadesse pärast sulatamist, kuid külmutusprotsessi käigus muutub munakollase tekstuuri, nii et võite kõvaks keedetud munadeks, mida saate pehme keedetud munade asemel salatile lõigata.
Sulatatud mune ei tohi külmikus säilitada enam kui ühe päeva jooksul, nii et sulatatakse ainult nii palju, kui arvate, et kasutate kohe.
Kasutage marjas munade või omelettide mune või küpsetage kooki või küpsiseid, mis nõuavad mune. Kui olete eelnevalt külmunud munadega töötades tuttav, proovige neid kasutada retsepti järgi nagu klassikaline deviled munad või kuum tuun ja muna salat rullides.