Kui teil on õnnelik, et teil on rikkalik saagik või kui talupojad suudavad elada talupidajate turgude ärakasutamiseks, soovid kõik eelmised tomatid ja virsikud hea kasu panna. Saagikoristuse säilitamine võimaldab teil mõne kuu jooksul nautida oma töö vilju. Teie puu, köögivilja ja maitsetaimi säilitamiseks on mitmeid meetodeid. Milline meetod, mille valite, sõltub puuvilja või köögivilja tüübist, mida te säilitate, ja teie ambitsioonikustaset.
Kodumajapidamise toidu säilitamise riiklikul keskusel on suurepärane ja ajakohane veebisait, mis sisaldab teavet igat liiki toidu säilitamise kohta.
Säilitamine
Säilitamine on kõige lihtsam meetod saagikoristuse hoidmiseks, kuid enamikul juurviljadel ei ole pikka säilivusaega. Kõige kestvamad on juurviljad ja köögiviljad, mida saab ravida, nagu sibul ja talvekapsas.
Mõned näpunäited puu-ja köögiviljade säilitamiseks:
- Ainult pange täielikult küpsed, tervislikud köögiviljad. Kõik verevalumid või ebaküpsed köögiviljad tuleks süüa värskelt või säilitada muul viisil.
- Puhastage pinnas ja laske köögiviljast väljapoole enne külmumist kuivada.
- Hoidke paar tolli varrast talvekapsast ja lõigake ka rohtsad juurviljad kuni tolli või nii.
Külmutamine
Paljud köögiviljad hoiavad külmikus hästi. Pärast puhastamist ja külmutamist peagi pärast saagikoristust võib see olla parim toitainet, samuti värvi, tekstuuri ja maitse säilitamiseks.
Enamik köögivilju võib sügavkülmas säilitada 8-12 nädalat.
Mõned näpunäited puu-ja köögivilja külmutamiseks:
- Sulgege toit kohe pärast pakendamist.
- Hoidke sügavkülmiku temperatuuri 0 ° C juures või madalamal. Enne külmutamist saate oma sügavkülmiku kontrolli reguleerida temperatuurini -10 ° C, et protsessi kiirendada.
- Ärge proovige oma külmkappi pakendada külmutamata toodetega. See vähendab ainult sügavkülmiku temperatuuri ja pikendab tootmiseks vajaliku jahutuse aega.
Konserveerimine
Kaneerimine on suurepärane meetod kõrge veesisaldusega puu- ja köögiviljade, näiteks tomatite, seente, oadade ja virsikute säilitamiseks, kuid on oluline, et järgite kirja konserveerimise juhiseid.
Mõned näpunäited puuviljade ja köögiviljade konserveerimiseks:
- Kasuta puhtaid purgi ja uusi tihendi kaane.
- Protsess keevas vees või survekanneris teatud aja jooksul.
Puuviljade, köögiviljade ja maitsetaimede kuivatamine on samuti väga lihtne protsess ja seda saab teha ilma igasuguste erivahenditeta või ahju või dehüdroreid kasutades. Nende meetoditega saab teha kuivatatud puuvilju, seemneid, punakat, nahka ja isegi popkornu.
Mõned põhidokumendid puuviljade ja köögiviljade kuivatamiseks:
- Kuivatamise vältimiseks tagage hea õhuringlus, et vältida riknemist.
- Veenduge, et puuviljad ja köögiviljad on täielikult küpsed ja haigusteta.
Pikendamine
Pea meeles, kui hakkame hakkama hakkama, kuid konserveeritud on palju köögivilju ja puuvilju, sealhulgas paprika, lillkapsas, õunte ja pirnidega. Pannid valmistatakse ka maitsestamise teel.
Mõned näpunäited puuviljade ja köögiviljade segamiseks:
- Alati järgige testitud retsept. Isegi äädikas võib rikkuda. Keetmisvee meetodeid konserveerides maitsestatud tooteid veelgi lakkavad.
- Valige ainult haigusevaba puuviljad või köögiviljad ja peske neid enne töötlemist hästi.
Jams & Jellies
Ükski toiduainete säilitamise meetod lõhnab nii imelisi kui keediseid ja jämesid.
Mõned näpunäited jamside ja želeede tegemiseks:
- Värskeim, magusam puu teeb parimat želeed.
- Happesuse tase peab olema puu-geelile õige. Sidrunimahl lisatakse madala happega puuviljadele.
- Ärge muutke suhkru koguseid retseptides. Suhkur aitab säilitada ja geeli puuvilju.