Pidu planeerimisel on piisavalt väljakutseid, nagu on, kuid üks valdkondi, mida soovite tagada, et olete kaetud, on toit. Nähtavatele külalistel on raske olla õnnelik, eriti kui toitu lubatakse eelnevalt kutse või suusõnaliselt. Kui palju toitu on piisavalt, on küsimus, mida peaksite oma partei planeerimise alguses küsima. Kui teie viskamine siia koos on, on mõned näpunäited selle kohta, kui palju toitu peaksite ostma.
Paljude jaoks püüab partei planeerimisel üks kõige raskemaid väljakutseid otsustada, kui palju toitu nad vajavad. Mulle meeldiks öelda, et selle dilemma lahendamiseks on lollikindel valem, kuid lõpuks annab vastus sellele küsimusele rohkem kunsti kui teaduse.
Paljud tegurid hakkavad mängima siis, kui teete oma plaane koos oma pidu pikkuse, toiduga, mida te teenite, meeste, naiste ja laste oma grupis koosseisu ning planeeritava toidu rikkust serveerima. Teie erakonna aeg on samuti väga tähtis. Pärast õhtusööki valmistatud kokteiliposti vajab palju vähem toitu kui terve pärastlõunane grill. Mitte kõik kogunemised ei toimi võrdselt ja te ei peaks tundma survet üleliha, kui see pole vajalik. Veenduge, et uurite, milline toit sobib iga meelelahutuse jaoks sobivaks.
Üldised nõuanded ja juhised
Õnneks on menüü ja retseptide planeerimisel mitmeid üldisi põhimõtteid.
Alustuseks järgige neid "rusikareegleid" ja kirjutage oma esialgsed mõtted. Seejärel vaadake mõnda päeva mitu korda pilti, et kohandada oma plaani.
- Alati ümardage oma hinnangud, ärge ümardage neid.
- Ennetage, millised toiduvarud on kõige populaarsemad ja pakuvad rohkem neid kui üldised suunised näitavad. Näiteks karbi eelroad on alati populaarsed, nii et teenige nii palju kui teie eelarve võimaldab.
- Mida rohkem pakutavaid valikuid, seda väiksem on teie individuaalse portsu suuruse arvutamine peaks olema.
- See tähendab, et võite eeldada, et teie külalised hakkavad maitsta kõike buffet, kuid maitse on väike. Kuid üldine tarbimine üksikisiku kohta on suurem kui siis, kui valikuid oleks vähem.
- Lisage oma menüüsse hulgiülesandeid. Sest istuval õhtusöögil on palju leiba, et täita kõik näljanud kohad. Kui kokteilipidu võõrustatakse, pakuvad pähklid, oliivid, kleeppelerid jne kindlasti vähese lisatagatisi, et teil on kõigile piisavalt, kuid ei vaja lisatööd.
Siin on põhisuunised erinevate toitude eri suuruste kohta. Korrutage need hinnangud külastajate arvuga ja korduvalt kogu oma prognoose kokku.
Portsiooni suurus inimese kohta
Hors D'oeuvres
- 6 sööki enne sööki.
- 4-6 hammustust tunnis, kui hors d'oeuvres on sööki.
- Mida pikem on teie peol ja mida suurem on teie külaliste nimekiri, seda suurem on valik, mida peaksite pakkuma.
Peamine toit
- Kodulinnud, liha või kala - 6 untsi, kui teil on üks põhisöögi, 8 untsi, kui pakute kahte või enamat põhikursust.
- Riis, terad - 1,5 untsi ananass, 2 untsi peamist roogi nagu risotto.
- Kartul - 5 untsi
- Köögiviljad - 4 untsi
- Oad - 2 tuna untsi
- Pasta - 2 tükk untsi, 1 untsi esmakursi jaoks, 4 untsi peamise tassi jaoks
- Roheline salat - 1-unts lahutamata kaal
Magustoidud
- 1 viilukook, küpsetuspulber või kondiitritooted
- 4 untsi koorekastad magustoidud nagu puding või mousse
- 5 untsi jäätist
- Kui teenite kahte ülaltoodut, vähendage neid mõnevõrra vähem kui poole võrra.
Vähesed muud menüü planeerimise näpunäited
- Ärge korrake peamist koostisainet. Näiteks ärge teenige peamist roogi krevettide eelroogi ja krevetid.
- Mõelge toidu värvidele, mida serveeritakse koos ja veenduge, et seal on erinevaid.
- Paku nii kuuma kui ka külma toitu buffetes.
- Segada selliseid tekstuure nagu karge kartulelauat, mida serveeritakse pehmete köögiviljade püreega.