Hobi-suhkur teie väikesel talus või mõisas
Kas sa tahad õppida, kuidas vahtrasiirupi teha? Kas sul on mõned vahtrud? Kas nad on suhkru- või hõbepiirkonnad? Kui jah, siis on tõenäosus, et sa oled mõelnud suhkrutööstusele - vahu siirupi kogumise protsessile ja selle keetmisele. Maple suhkruvaba on lõbus ja lihtne ning seda saab teha väikeses või suuremas ulatuses sõltuvalt sellest, millal teil on aega ja muidugi teie võime tarnete hankimiseks (suuremate operatsioonide korral võib see kalliks saada).
Väikese ulatusega suhkur on suurepärane viis kevade vastuvõtmiseks! See on lõbus ja hariv perekondlik tegevus, ja isegi väheste puudadega võite suudaksid teha piisavalt siirupit kingituseks sõpradele ja perele.
Kui hakkan suhkruga tegema?
Täpne kuupäeva, kui vahtrassi hakkab kulgema, oleneb piirkonnast, kus sa elad, ja ka aastate kaupa! Üldine rusikareegel on see, et sap hakkab tööle, kui päevane temperatuur ületab külmumise, 32 kraadi F ja öötemperatuurid jäävad allapoole külmumist.
Milliseid puid ma võin puudutada?
Suhkrust ja mustadest vahadest on kõrgeim suhkrusisaldus ja nad toodavad parimat siirupit kõige tõhusamalt (nad vajavad teatud koguses siirupit vähem sapis). Punaseid või hõbedaseid vahte saab puhastada ja teha häid siirupeid, kuid see võib olla hägune. Punased ja hõbedased vaherad pillivad pungad natuke varem kui suhkrupisad , seega võib nende liikide kasutamine varieeruda.
Te ei soovi punase puu puudutamist, kuna siirupil on kehv maitse.
Puu läbimõõt on samuti oluline. Vältige läbimõõduga alla 10-12 tolli puude puudutamist. Konservatiivsed juhendid terve ja kasvava puu kohta, millel puuduvad pagasiruumi defektid, on 12-18 tolli läbimõõt = üks kraan; 19-25 tolli läbimõõt = kaks kraani; üle 25 tolli läbimõõduga = kolm kraani.
Mis seadmeid mul vaja on?
Maple suhkur võib juhtuda mikro-skaalal või makrotasandil, täisväärtusliku suhkruga, aurustiga ja nii edasi. Ma keskendun kodus või hobitootmisele. Pidage meeles, et seda või kõiki selliseid seadmeid saab teha, improviseerida, leida, ringlusse võtta, laenata, ostetud kasutatud või muul viisil skandida!
Puude puudutamine
Puudutamine on umbes nii lihtne kui kõlab. Võite asetada kraanid ükskõik kuhu puu pagasiruumi, kuid mõelge kogumise hõlbustamisest ja mis tahes (potentsiaalselt sulava) lume kõrgusest. Kaks kuni neli jalga maapinnast on umbes paremal. Puurige auk, kallutage seda ülespoole nii, et sap saaks otsa, seejärel sisestage ja õrnalt koputage auku. Hoidke ämber või kott spiini kogumiseks mahla kogumiseks.
Ainult puurige terve puitu; vältige pimedaid, lagunenud või värvitud värvimisi. Kui on olemas eelmised tõkkepaelad, asetage need vähemalt kuus tolli küljele ja neli tolli kõrgemal vanade tõkkepaelide kõrgusest. Puu puurimisel puurige rohkem kui ühe kraaniga, asetage kraanid puu ümber ühtlaselt.
Sapi kogumine
Parim on koguda saepäev sellel päeval ja keetada see samal päeval. Sap sisaldab piisavalt vett, et see rikub väga kiiresti, eriti kui ilm on soe.
Filtreerige sober läbi riidesegu, enne kui keetate, kui võimalik, eemaldage suuremaid prahi, näiteks koore, okste või putukate osi.
Sapi keetmine
Sõltuvalt suhkru suhkrusisaldusest kulub umbes ühele gallonile valmis siirupit umbes 40-45 galloni mahlast. Mida suurem on aurutamispanni pindala, seda kiiremini saate kogu selle vee aurustuda. Hobivaiba vajutamise jaoks soovitame lihtsalt eksperimenteerida ja kasutada kõikvõimalikke segu keetmise jaoks. Aurustid, isegi väikesed, on kallid seadmed (kuigi kontrollige oma kohalikku kauplejat nende jaoks kasutatud).
Paigaldage paan kuumuse allikale ja täitke koos saaga, kindlasti jätke ruumi ülaosale, et keedetaks rulli ja vahu, nagu keeva veega. Veenduge, et aur oleks hästi puhas, kui olete majas suhkruvaba.
Viige keedus keemiseni ja vaheta pidevalt keedetud keedusool. Hoidke pealetungi vältel pidevalt vähemalt 1,5 tolli vedelikku pannil.
Siirupi viimistlus
Kuna vesi aurustub, suureneb jätkuva siirupi keemistemp. Valmis siirup keeb temperatuuril 7,1 F kõrgemal kui vee keemistemperatuur. Kui olete valmis oma aurustunud aurustuma ja valmis lõpetama, jätke aurustumiseni jäänud, jälgides temperatuuri hoolikalt. Kui siirup keeb temperatuuril 7,1 F üle vee keetmise punkti, filtreerige ja pakke siirupit. Kui kasutate hüdromeetrit, kontrollige siirupi tihedust enne mahutite valamist. Ohutu ladustamise jaoks veenduge, et siirupi valamise ajal oleks minimaalne temperatuur 185 kraadi. Pärast valamist ja tihendamist keerake mahutiid mõni minut tagurpidi, nii et konteineri kaela ja kaane põhja kaetakse kuuma siirupiga, seejärel pöörake uuesti paremale küljele.
Mis on keemistemperatuur vees? See ei ole ainult 212 F. Täpne keemistemperatuur võib varieeruda sõltuvalt kõrgusest ja ilmast, nii et teil on teine termomeeter jõuliselt keevas vees ja kasuta seda keemistemperatuuril või märkige keemistemperatuur, kui keedukartus hakkab keema (sel hetkel on enamasti vesi).
Loodan, et sel aastal saate nautida mõnda omatehtud vahtrasiirupit! Me kindel.