01 08
Miks Brew Kombucha kodus
Brewing kombucha kodus on lihtne ja lõbus! Võib küsida, mis on kombucha ja miks ma tahaksin seda kodus valmistada? Kombucha on tervislik kääritatud tee, mida sageli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. See on teatud tüüpi kääritatud toit, kus bakterid ja / või pärm pärinevad suhkrudest toidus, et luua erinevaid ühendeid, mis anekdootaalselt arvavad, et toetavad tervist.
Kombucha on tegu ja suhkur, mis on kääritatud, kasutades midagi nn kühveldatud või sümbiootilist bakteri ja pärmi kolooniat. Koobas separeerib suhkru tees, luues äädikhappe (äädika) ja glükoroonhappe, mis on üks kombucha komponentidest, mis võivad olla tingitud sellest, et see on kasulik tervisele. Kui kääritatud, kombucha sisaldab mitut pärmi ja bakteriliiki koos pärmi ja bakterite poolt toodetud aktiivsete ensüümide, aminohapete, orgaaniliste hapetega ja polüfenoolidega. See võib sisaldada väikest alkoholisisaldust.
Brewing kombucha kodus on palju odavam kui osta seda poes, toetades eesmärke iseseisvaks kodutarbijatele. See on ka lihtne ja lõbus. Kui sa oled do-it-yourselfer, kombucha on loomulik sobiv (nagu kõik kääritatud toiduained!). Lihtsalt seadke õlleõli ja laske aega ja tööriistad tegema.
Ülaltoodud pildil näete kitsat. Scobies'eid nimetatakse mõnikord ema kultuurideks või kombucha seenteks. Selleks, et küpsetada kombucha, peate saama kobama. Võite kasvatada ühe pudeli kommertspetsiifilisest kombuchast, kuid ideaaljuhul saad selle ühe sõpra või kohaliku kombucha õlleparki kaudu. Kui teete kombucha, kasvavad rohkem kobaraid, nii et kodus või kaubanduslikul kombucha õlletehastel on tihtipeale ekstra kühveldatud või kaks ringi.
Võite osta ka kohe online.
02 of 08
Brew Kombucha - koguge oma tarned
Kombucha partii valmistamise esimene samm on koguda tarneid. Me kavatseme valmistada ühe gallonit kombucha teest. Sa vajad:
- Widemouthi klaaspurk või kauss, eelistatavalt vähemalt galloni suurune. Mida näed fotol on pruunistatud purk. Kasutan ka (ja näete ka hilisemates fotodes) päikesevahetust, mida saab osta odavalt. Päikesekaitsevahendi päikeseprillid on toredad, kui proovite oma pruulimist ja villimist maitsestada, kuid see võib olla puhtad. Tahad konteineri, mis on nii suur kui võimalik, ülemises kohas. Kõrge, kitsas purg ei ole hea. Metallist või plastist ei soovitata, sest nad suudavad kombukaga reageerida.
- 5-6 teabagi galloni kohta. Must või roheline tee on traditsiooniline kombuks ja aitab säilitada püsivat pH taset, mis pärsib hallitusseente kasvu. Teised õlid nagu Earl Gray võivad põhjustada oma kombucha hallitust, mistõttu vältige neid. Võite kasutada taimseid segusid koos musta ja rohelise teega, kui oma kombuch on hästi tuntud, kuid ärge kasutage taimseid segusid üksi, sest nad ei säilita pH tasemeni, mis on vajalik ainult hea bakteri ja pärmi kasuks.
- Valge suhkur, üks tass galloni kohta. Kasutage valget suhkrut või aurustatud roosuhkrut. Ei mee, vahtrasiirup ega turbinaan suhkur. Jällegi läheb see vajadusele säilitada püsiv pH-tasem, et soodustada ainult tervislike bakterite ja pärmi kasvu ning takistada hallituse kasvu.
- Brew pot jaoks tee. Enesestmõistetav - midagi, mida saab keeta gallonit vett.
- Kaks tassi kombucha teest. Kui jõuate oma kobest, siis tuleb sageli vähemalt paar kombakutsu tassi viimasest partiist, mis oli selle valmistatud. See aitab kultuuri "alustada". Kui sul pole seda, võite selle asemel kasutada valget, õunasiiderit või mõnda muud äädikat (mitte balsamic!).
- Paberrätik või puhas riie ja kumminõngas või string. Pärast seda, kui olete oma pruulimise seadnud, kattis nendega pruulimisnõu.
Puhastage pruulimisnõu ja suur lusikas tee ja suhkru segamiseks kuuma veega, nõudepesuvahendiga ja seejärel loputage äädikas. Samuti veenduge, et enne käte käitlemist käed oleksid puhtad, ja kui saate neid nahaärrituse abil äädikas loputada, tehke seda.
03 alates 08
Brew Kombucha - keetke oma tee
Viige kolm keeduklaasi vett, seejärel lülitage kuumus välja. Asetage 5-6 teekarbud vees ja laske küpsetada kümme minutit või kauem. Võite lasta teed järsemaks kauemaks, kuid kui teete, siis tahad vahele jätta sammu, kuhu lisame suhkru ja lisame see kuuma veele enne teekarpide tegemist, nii et suhkur lahustub kergesti kuum vesi. Kui teed jäid pikaks ajaks järsku, kindlasti katke see nii, et vigu ei satuks.
04 08
Brew Kombucha - Lisa suhkur
Eemaldage teekarbid. Lisage üks tass valget või aurutatud roosuhkrut ja segage see hästi lahustumiseks.
05 08
Brew Kombucha - jahutage tee
Enne oma küüsi lisamist peate lasta õlitatud tee ja suhkruga segu jahtuda toatemperatuurini. Sobiva ja kuuma tee lisamine tapab seda! Kui teie tee pole veel teie õllepruulimisnõus, mine edasi ja valage see ettevaatlikult.
06 08
Brew Kombucha - Lisa Scoby to Tea
Kui teie tee on toatemperatuurini jahutanud, lisage see õrnalt õllepruulimisnõusse. Samuti valage kahte cupuchi kombucha teest eelmise partii või äädika nüüd.
07 08
Brew Kombucha - kate ja lase käia
Katke oma pruulimisnõu paberrätikuga või tihedalt kootud, puhta lapiga ja kinnitage kummipaelaga või tihedalt seotud tükkidega.
Seadke oma purki kohas, mis on vähemalt 70 kraadi Fahrenheiti, ja nii, et see ei läheks kaugemale, kui see ei satuks kokku ega liiguta palju. Kui teie maja ei ole 70 kraadi, võtab see ainult kauem aega. Laske kombuks valmistada 7-14 päeva või kuni 30 päeva väga lahe kohas (mitte vähem kui 63 kraadi või nii, see võib pruukida korralikult). 7-14 päeva on keskmine.
Võite kasutada spigot, kui teie pruulimisnõus on üks, maitsta proovima oma kombucha. Kui te seda ei tee, kasutage õlgi ja sõrme, et tõmmata paar pruulimist liiga palju. See on valmis, kui sellel on magus-tart maitse. Kombucha testimiseks võite kasutada pH-ribasid või pH-meetrit - see on valmis, kui pH on 3,0.
Näete vedeliku ülaosas uut kibuvitsat vormi, õhuke valge kiht, mis kasvab paksemaks, kui kääritamise protsess jätkub. Kui näete rohelisi, oranžid, siniseid või mustad laigud, võib see olla hallitust - kui kahtlete, visake see välja. Pruunid laigud on tavaliselt okei.
Teie algne rätsepp võib vajuda. See on okei, mitte muretseda!
08 08
Brew Kombucha - pudel oma Kombucha
Nüüd tuleb lõbus osa! Võite pudelit oma kombucha flip-top pudelites või purgid. Kui teil on kummist tihendiga flip-top pudel, võite lasta oma kombuchat veel rohkem toitu toatemperatuuril välja tõmmata, et saada rohkem mullid. Seda nimetatakse sekundaarseks kääritamiseks.
Siinkohal võite oma kombucha pudelitada marjade, natuke puuviljamahla või teiste lõhnaainetega. Ole loominguline!
Kui teile ei meeldi pruunikas ujukad asjad pruulitud, võite seda enne pudelit pingutada.
Kui soovite, et käärimine peatub, hoidke külmkapis.
Teie küüsi saab hoida 2 tassi kombucha tihedalt kaetud klaasist mahutis toatemperatuuril või panna külmkapis. Kui salvestate selle külmikusse, võib see minna rahulikult ja võtke paar pruunid tagasi elule. Ja see on kõige parem hoida seda jätkata, pidevalt brewing kombucha.
Nautige mõnda maitsvat, tervislikku kombucha! Tervitused!