Paljud kokad ootavad oma konvektsiooniahju peaaegu kõike, mida küpsetada või küpsetada. Mis vahe on tavalise ahju ja konvektsiooniahi vahel? Konvektsiooniahjus puhastavad ventilaator ja väljalaskesüsteem toiduga kuuma ahju õhku ja voolavad selle tagasi.
Üks võimalus seda mõelda on selle võrdlemine külma päeva tuule külmaga. Kui sa oled väljaspool külma päeva ja külm tuul puhub sulle, siis tunnete end külmast kiiremini, kui tuule poleks.
Siin on näide sellest, kuidas konvektsioon töötab ahju sees. Kujutage ette standardne ahi, millel on kolm suurtükki, mis kõik on sama suurusega. Teate, et põhjale (kõige lähemal kütteelemendile) jäävad rullid pruunid esimesena ja kiiresti. Peate silma peal hoidma ka ülemisele rackile, sest kuumus tõuseb ja võib põletada või laotada. Rullide keskmine riiul peaks võrdlema võrdväärselt ühtlaselt.
Kuid konvektsiooniga toiduvalmistamisel liigub integreeritud ventilaator kuuma õhu ümber ja rullides üle, küpseta neid kõik ühtlaselt ja kõik samal ajal ja vähem aega kui tavalises ahjus. Üldiselt võtab konvektsioon küpsetamine tavalise toiduvalmistamise aega kolm neljandikku ja pöidlakorrusel 25 kraadi allapoole.
Kuidas konvektsiooniahjud töötavad
Heas konvektsiooniahjus on kolm kütteelementi: ülemine, alumine ja tagumine, koos ventilaatoriga, mis on selle külge ühendatud. Kui ahi tõmbab välisõhku, kuumutatakse see kohe ja levib.
Mis liha ja linnuliha, see annab teile hämmastavalt isegi toiduvalmistamise ja täiusliku pruunimise, säilitades samal ajal liha niiskuse.
Tulemused on veelgi parem küpsetatud toodetega nagu meie kujuteldavad rullid. Õhuvool juhib leiba, kookide ja küpsistega niiskust, andes teile isegi küpsetamise ja hea tekstuuri: helbed koorid, kerged kondiitritooted ja kerged, kohevad kruusanid.
Konvektsiooniahi ostmisel otsige seda kolmandat kütteelementi. Kui on ainult kaks, siis ei saada optimaalseid tulemusi.
Lisaks mitmete toiduainete optimaalsele valmistamisele konvektsiooniahjud (või konvektsiooniseadetega ahi) säästavad ka energiat, kuna te ei pea tõstma ahju temperatuuri sama kõrge tulemuse saavutamiseks.
Kui te ei peaks konvektsiooniaparaati kasutama?
Kuigi kuumuse ja pideva kuuma õhu ühtlane jaotumine võib tunduda ideaalseks toiduvalmistamise olukorras, on mõni olukord, kus võite soovida oma ahju seadistada. Konvektsioonist ei tohiks aidata kõike, mis peab ahjus määrama, nagu suplus või kook, mis alustatakse vedelas vormis ja küpsetatakse nende tahkele kujule. Nendel nõudel puhutav kuuma õhk võib põhjustada ebaühtlaseid või terviklikke tulemusi ja ei pruugi lubada toitu sulgeda.
Suletud nõud, mida kuuma õhk seda ei mõjuta, on pagari valik, kas kasutada konvektsiooni seadet või mitte. Võimalik, et saate sama tulemuse mõlemal juhul.