Ingveri vea tegemine on üllatavalt lihtne, kuid veidi aeganõudev
Ingveruur on naturaalne sooda starter: kääritatud ingveri, suhkru ja vett, mis sisaldab kasulikke baktereid. Kui alustatakse, kasutate looduslikult kääritatud sodasid, näiteks ingveriõlu, või loodusliku fermenteeritud gaseerija vett, kasutades puuviljamahla või taimset teed suhkru baasina.
Just nagu kombucha tegemine, on ingveri vigu tehes bakterite ja pärmi tarbeks suhkur ja aeg fermentatsiooni toimumiseks.
Ingveri ja Suhkru kasutamine
Kui kasutate orgaanilist ingverit, ei pea te seda retsepti koorima. Kuid kuna orgaaniline ingver võib olla natuke kallis, on tavalise ingveri kasutamine OK nii kaua, kui seda kooritakse (koor on see, kus leitakse enamik pestitsiidide jääke). Ingveri klahvide pesemiseks võite kasutada tavalist köögiviljaärajat või teravat naelut.
Pole tähtis, millist suhkrut te kasutate, kui te meest ei kasuta. See ei kääritata korralikult. Mõned püridrid nõuavad loodusliku, rafineerimata suhkru või aurustunud roosuhkru kasutust, kuid valge lauavein suhkrut töötab hästi.
Siin on, mida peate oma ingveri vea alustama:
Kvartsmasjoni purk
Teie valitud suhkur
2 tassi dehloritud või filtreeritud veega
Tihedalt kootud riie ja kummipaelaga katmiseks
2 kuni 3 supilusikatäit riivitud või hakitud orgaanilist ingverit
Vala vett oma kvartipihuni. Mõõgige hakkliha või riivige oma ingverit ja mõõdetage 2 kuni 3 supilusikatäit.
Lisa ingveri vette, seejärel mõõta 2 kuni 3 supilusikatäit suhkrut ja lisada purk. Vahusta või katke ja loksutage, kuni see on täielikult segunenud.
Igal päeval lisage veel 2 supilusikatäit ingveri ja veel 2 supilusikatäit suhkrut ja segage või segage hästi puust või plastist (mitte metallist) lusikaga. Või lisage ainult üks teelusikatäis igast, kuni segu on väga kihiline (enne kui lisate uut suhkrut ja ingverit, peaks see mullima olema).
Kui eelisite aeglasemat starterit või soovite, et partiide vahel oleks vähem aega, võite ingveri veoga salvestada külmikusse ja lisada igal nädalal vähemalt 1 supilusikatäit iga ingveri ja suhkrut.
Kui purk kasvab purgi ülaosas, saate selle ära visata, kui see on vaid väike kogus. Kui teil on rohkem kui üks hallituse vorm, peate partii jäägitama ja kahjuks värskelt alustama.
Kuidas teada saada, kui ingveri viga on valmis
Kui ingveri viga on muljetavasti jõuline, on see valmis kasutamiseks. See võib võtta kuni kolm päeva nädalas või rohkem, sõltuvalt ruumi temperatuurist. Te kasutate 1/4 tassi pingelist starterit igale värskele vedelikule, mida te kasutate. Veenduge, kas te kasutate teed, et see on jahutanud vaevu soojas, sest soojus hävitab teie starteris olevad head bakterid ja pärmid.
Pärast vedeliku eemaldamist vahetage vett oma starteripudrikusse ja lisage rohkem suhkrut ja ingverit ning oodake paar päeva enne starteri uuesti kasutamist.
Lakto-kääritatud soda
Valage 1/4 tassi ingveri veeni viaali abil mõõtemahutisse.
Tehke oma karastusjookide baas: puuviljamahl, magustatud tee, ingver keedetud vees suhkruga või mis iganes sa tahad.
Ärge unustage, et kääritamine muudab teie soodi happemaks, kui ta eelnevalt maitsistas, seega peate võib-olla kompenseerima lisades suhkrut. Ja maitsed, mis sobivad ingveriga, on võtmetegurid.
Lisage teeõlile ingveri viga starter ja segage hästi. Katke riide ja kummipaelaga. Kaks või kolm korda päevas segage vedeliku kaev.
Ingveri säilitusaine säilitamine
Kolme päeva pärast valage soda oma suletud pudelitesse. See muudab teie soodi hõõguv , sarnane sekundaarse kääritamise kombucha . Töötlevad klaasist õllepudelid või suletud kaanega masoniga purgi, nagu ka plastmassist rikastest pudelitest. Tegelikult võib plastist peenrauaga pudeli kasutamine aidata teil rääkides, millal käärimine on valmis, kuna pudel on puutetundlikule, nagu ka poest ostetud sood.
Kui kasutate klaasi, tuleb seda hoolikalt kontrollida ja pudelid "rippida" iga 24 tunni järel (vabastage mõni gaas), et nad plahvataksid.
Veenduge, et avaneksite need valamu või väljas.
Pärast 24 tunni möödumist või täielikult karboniseeritud, liigutage oma looduslikku sooda külmkappi ja naudi. Kasutage seda mõne nädala jooksul, et see ei saaks liiga korter.