Prantsuse teenindus või teenus on teenindus, kus toitu valmistatakse ja / või serveeritakse ettekandjate lauaga. Köök ise ei pea olema prantsuse keel, et seda saaks lugeda prantsuse teenistuse osaks. Tänapäeval kasutatakse prantsuse teenust, et esitada eelroad ja toidud, sealhulgas guacamole, Caesari salat, flambé ja liha nikerdamine.
Kuna see nõuab aega, on prantsuse teenus üldiselt sobiv väiksematele pulmadele või neile, kelle eelarve on piisavalt suur, et palgata arvukaid servereid.
Kui teil on väike hulk külalisi ja saate seda endale lubada, pakub prantsuse teeninduskeskus külalislahkuse taset, mis on mulle külastajatele muljetavaldav. Tegelikult on see tuntud kui kõige kogenum teenindus stiilis kulinaarses maailmas. Prantsuse teeninduse kaks liiki hõlmavad Prantsuse ostukorvi teenust ja Prantsuse bankettide teenust.
Prantsuse ostukorvi teenus
Prantsuse ostukorve teenus on meetod, mille puhul toit on köögis osaliselt valmistatud ja välja toodud korvis, et see oleks täielikult lauatarve. See on haruldane, tehniliselt nõudlik ja väga professionaalne teenindusviis, mis on reserveeritud kallikele restoranidele, kõrgklassidele ja kruiisilaevadele.
Korv sisaldab tüüpiliselt põletit ja suurt lõikepaneeli. Kaks serverit, tavaliselt koka / peaserveri ( peakokk ) ja assistent ( commis de rang ), töötavad koos külaliste teenindamiseks. Kohvijook valmistatakse ette ja paneb roogasid, mis võivad sisaldada konditustamist, viilutamist ja kaunistamist, samal ajal kui kommissar teenib külalisi ja puhastab lauda.
Enne seda teenindamist on laud seatud õlasõbralike ja klaasnõudega. Seda serveerimismeetodit saab kasutada suupistete, magustoitude ja isegi täiesti kaheksat tüüpi sööki serveerides.
Prantsuse pidulik teenindus
Prantsuse bankettide teenus on tehnika, mille käigus pannakse köögis toiduplaadid kokku lauale ja pakutakse külalistele à la carte.
Seda tüüpi meetodiga koostavad külalised teenindavad kaks serverit. Juhtpartner vastutab isiklikult külaliste teenindamise eest ja abiline paneb plaate ja puhastab nõusid. Kõik on eraldi serveeritud, nagu leib, salat, supp, toidud ja palju muud. Kuigi serverid ei valmista toidu lauakülge, nõuab see tehnika veel palju oskusi.
Prantsuse teenistuse plussid ja miinused
Üks positiivne aspekt prantsuse teenistuse kohta on see, et hoolikalt teenindav meetod lisab elegantsuse õhku ja pakub kunstilist ja lõbusat toitu näitamise võimalust. Külalised saavad ka kõige kõrgemat teenindust ja personaalset tähelepanu. Selle teenusega saate tõesti maksma.
Teiselt poolt on mõningaid negatiivseid tulemusi. Näiteks Prantsusmaa teenus on kindlasti aeglane ja aeganõudev teenindusprotsess. See nõuab ka täiendavaid servereid ning võib nõuda ka suuremat söögikohta. Tuba peab olema piisavalt suur, et serverid saaksid vabalt liikuda ja toitu efektiivselt valmistada.
Täiendavad toitlustusteenused
Mõelge oma pulmas või sündmusele väljaspool Prantsuse teenust puudutavatele formaalsustele:
- Butlered Service: Selle vorminõuetega on toit valmistatud ja kaetud köögis, esitatud salve ja teeninud külalistele. Seadmed on lauale juba olemas.
- Inglise teenus: siin server teenindab külastajaid üksinda suurest tassist. See on sarnane pere-stiilis söögikohtade ametlikule versioonile.
- Vene keel (hõbe) Teenus: selle teenuse kasutamiseks on toit valmistatud lauast, nagu näiteks Prantsuse ostukorvi teenus. Kuid server kogub toiduplatsi ja külalised ise abistavad.