01 of 12
Vahendid, mida vajate
Leah Maroney See õpetus näitab teile, kuidas küpsetada ja kaunistada ümmargune kolmekordne pulmakork, millel on 10-tolline alumine astme, 8-tolline keskmise astme ja 6-tolline ülatasand.
Iga tasand koosneb kahest kihist, mis tähendab, et peate küpsetama kaks 6-tollist koogi, kaks 8-tollist koogi ja kaks 10-tollist koogi. Püüa leida pannid, mis on kolm tolli sügavuti. Koogid ise on kaks tolli, kuid lisa ruum aitab vältida ülekannet.
Siin on sul vaja:
- Ümmargused kooki pannid (6-tollised, 8-tollised ja 10-tollised)
- Rotat ing kook pöördlauale
- Papi või vahtmaterjalist tuumikoogid (6-tollised ja 8-tollised)
- 12-tolline kooki trummel (alumise astme jaoks)
- 14-tolline pintseldatud kook nuga
- Lameda korgustusega spaatt
- Kooki tüübel
- Küpsetusnõu koos vihjetega
- Kook sujuvalt / kaabits
- Alus segistid
- Vineer (kooki transportimiseks)
02 of 12
Pulmad kook ja täitmine retseptid
Leah Maroney Selle pulmakoogi tegemiseks vajate 24 tassi kooki taigna: 4 tassi ülemise astme jaoks, 7-8 tassi keskmise astme jaoks ja 12 tassi alumise astme jaoks. Pea meeles, et iga aste koosneb kahest kihist.
Meie kohev homemade vanillikoogi retsept on valmistatud täpselt 4 tassi taigna valmistamiseks, nii et see on just tipptaseme valmistamiseks õige. Keskmise astme tegemiseks peate retsepti kahekordistama ja alumise astme jaoks tõsta kolmekordseks.
Samuti peate vajutama 12 kuni 18 tassi butter-huulte katmist. Meie peamine, buttercream küpsetusretsept teeb 6 tassi, nii lihtsalt kolmekordistada seda, et teha sobiv kogus.
Lõpuks, kui plaanite kihti lahtrit jagada ja täita, peate oma valitud täidisega umbes 5 tassi. Võimalused hõlmavad moosid või säilitusaineid, sidrunikoorikut, šokolaadimassi, vanillikastrit, Baieri koort, vahukoort või kondiitritoort.
03 of 12
Kookide küpsetamine
Leah Maroney Paanide ettevalmistamiseks piserdage neid toiduvalmistamispihusega, seejärel lõigake vahtpaber ringi, et see sobiks põhjaga, asetage see panni põhja ja seejärel heidake. See võib tunduda ülemäära, kuid see tagab, et teie koogid ei jääks kinni.
Küpsetamise aeg 350 F juures suureneb kihtide suurusega:
- 6-tollised koogid: 25 kuni 30 minutit
- 8-tollised koogid: 35 kuni 40 minutit
- 10-tollised koogid: 55-60 minutit
Pidage meeles, et need on lihtsalt juhised. Sõltuvalt ahju tüübist ja küpsusahi aastast võib see kulgeda 50 kraadi kuumema või külmemaga kui tõeline 350 F, mis mõjutab seda aega, mida koogid peavad küpsetama. Et teie ahi oleks tõesti 350 F juures, soovitame osta ahju termomeetrit.
Kui teie ahi on seadistatud ja teie koogid küpsetavad, on järgmine samm tagamaks, et need on valmis. Kui nad on valmis, saab keskusesse sisestatud hambaork välja kuivama; koogid ilmuvad kuldpruuniks, nende servad tõmbuvad pannide külgedest eemale ja need kaovad teie puudutamisest. See on eriti tähtis, kui 10-tollised kihid tagavad, et kook taastub.
Laske neil jahtuda 10 minutit, seejärel lõdvendage nuga ja jõuad jahutusrestorusse jahutamiseks.
04 12-st
Küpseta oma koogid ette
Leah Maroney Kookide ettevalmistamine eelnevalt ja nende külmutamine säästab aega ja aitab üldist ülesannet murda väiksemate ja hõlpsamini juhitavate sammude suunas.
Kui see on jahutatud, koogid tihendage plastist ja suunake need külmutusseadmesse kuni nädalani.
Külmutatud kihtide kasutamine on lihtsam. Nad ei purune nii palju ja teie kreveti kate läheb kergemini.
Pange tähele, et kõige parem on külmutada koogid enne nende taset. Kui kavatsete plaate jagada, et neid täita, oodake, kuni see toimub pärast külmutusseadme väljavõtmist. Üks asi, säästate vaeva, et sul on vaja lisada täiendavaid kihte. Aga mis veelgi olulisem, piirates õhuga kokku puutuva pindala, jääb teie kook värskemaks. Lihtsalt veenduge, et teie sügavkülmas on piisavalt ruumi.
Võite ka oma kastme ette teha. Lihtsalt pange see külmikusse õhukindlasse mahutisse, kus see jääb kuni nädalaks.
05 of 12
Kooki nivelleerimine
Leah Maroney Tahad, et kihtide tipud oleksid täiesti lamedad, nii et kui te neid virnake, ei libise ega vibu. Pikem (14-tolline) pintseldatud kooki nuga töötab kõige paremini, eriti kui jõuate 10-tollise kihini. See on lihtsalt lihtsam, kui teie noa tera on pikemad kui teie kooki läbimõõt.
Pange ketta pööramisel pöördlauale tera tase. Kasutage saagimise suunda, mitte aga suruma laba läbi kooki, mis võib põhjustada kooki purunemise. Te peate tegema ainult topsid. Kuid peate tegema kõiki kuut kihti. Hea uudis on see, et sa saad sööda osasid, mida sa tükeldasid.
Kui kogute oma tasapindu, keerake oma koogid nii, et põhjad on ülespoole suunatud. Kookipaki sirge serv tagab, et iga astme tipud on tasased. See kehtib eriti tipptaseme kohta.
06 12-st
Kooki lahutamine
Leah Maroney Kui plaanite kihti jagada (mõnikord kuulete, et inimesed kasutavad sõna torte verbina , et viidata kooki lõhkumisele), peate jälle panema kooki kartongi ümber oma pöördlauale ja kasutage oma pikliku nuga, et lõigata pikisuunas. Nagu varem, hoidke tera taset ja kasutage saagimisprotsessi pöörleva pöörlemislaua pööramisel.
Kui te uuesti kokku kogutate, peaksid lõikeosad olema koos. Täiendavaks täpsuseks võite enne selle jagamist lõigata kooki külge ja kasuta seda pügalt, et saaksite mõlemad pooled uuesti peale joonida.
07 of 12
Crumb Coat kandmine
Leah Maroney Järgmine samm on kooki külmutamine. Kui kasutate kastmist, kook toodab purjusid, mis purustatakse. See näib olevat räpane. Selle probleemi vältimiseks kasutage kõigepealt kerget, esialgset kattekihti, mida nimetatakse kreeki kihiks ja seejärel jahutage kooki 30 minutit enne lõpliku kattekihi katmist. Jahutus võimaldab kreveti kihti tugevasti kinni, nii et koorimised ei jõuaks lõplikku kattekihti.
Kui sa täidad oma kooki, peate seda tegema enne, kui puuviljakate asetatakse. Alustamiseks kasutage lusikana lusikat kukkumisplaadi, et see toimiks liimina. Asetage alumine kiht maha kooki pardal ja asetage kooki ülaosa perimeetri ümber buttercream tamm. See aitab hoida täitematerjali lekkimist.
Vastasel korral kasutage põhja kihti ainult kiht butterkreemi, levitage seda ümber ja asetage pealmine kiht ülevalt. Pidage meeles, et see asetatakse kooki põhjaga ülespoole selle lameda serva poole.
Nüüd koorma krevetti, seejärel jahutage 15-30 minutit. Ära mine seda kauem. Kui teie kook muutub liiga külmaks, moodustub külmikusse võtmisel kondensaat, ja see niiskuse kiht takistab teise kattekihi katmist.
08 12-st
Frostingi rakendamine
Leah Maroney Nüüd iga rida on kokku pandud ja asetseb kas papp või vahtkummiga ümmargune, või alumine astme puhul kooki trummel. Pidage meeles, et kooki trummel on laiem kui alumise astme läbimõõt, mis aitab teil sõrmede all tõsta.
Pöörake kõik pöördlauale monteeritud tasapinnad, viige küpsetuspunane kooki tipusse ja asetage see ümber oma peopesa nuga, keerates kooki nii kaugele kui lähete. Tehke sama külgedega. Proovige töötada kiiresti, et kõik jääks lahedaks. Tagastage igale astmele külmik, kui te järgmine.
09 of 12
Kuidas sujuvalt külmutada
Leah Maroney Saate sujuvalt hõõruda, kasutades ainult oma palettnuga. Kuid tõeliselt terava viimistlusega sobib kooki sujuvamalt (mõnikord nimetatakse kooki kaabitsa või kaunistuseks kammi).
See on põhimõtteliselt lameda servaga ja soonikuga servaga metallist tükk. Pöörake oma pöördlauale kooki pöörlevate jookide poole, et jooksete serva sujuvam külg on kooki pöörlemise vastupidises suunas.
Maitsva viimistluse jaoks hoidke oma palettnuga otsa kooki külgede külge, pöörates seda, et tekiks pöördefekt. Niinimetatud "alasti" kooki korral kandke kreemikaas, seejärel jahutage selle asemel, et see oleks külm, eemaldage kohe koorik, seejärel kasutage kaabitsat, et kraapida enamus kattekihist.
10 12-st
Kasuta kooki toetust
Leah Maroney Kookitooteid on palju erinevaid võimalusi, kuid see, mida nad kõik kokku puutuvad, on kooki vertikaalsete tõmblukkude lisamine, mis aitab hoida kõrgemal asuvaid tasemeid. Sa ei liigu tasemeid kokku, lisades lihtsalt tuge. Kasutada võib puidust kooki tõmblukke, plastkattega või isegi plastikust joogiveineid.
11-st 12-st
Stack the Tiers
Leah Maroney Ükskõik millist tüüpi toed te kasutate, lõigake need iga astme kõrgusele ja juhtige neid kogu kooki läbi nii, et nende topsid oleksid koos kookiga. Kolmnurkseks kujundamiseks (kolm tülikat ühe astme kohta) peaks olema piisavalt toetust.
Tehke kõigepealt alumine tasand. Kui düüsid on paigas, asetage järgmises kihis ülaosas olev vahapaber ümber, asetage järgmine kiht ja korrigeerige keskmise ja ülemise astme tüübliprotsessi. Mõned pagarid tahavad pikkust tüüblit teritada ja juhtida seda kogu kooki ülalt alla lisatugi. (Vahtpolüstüroolad muudavad selle lihtsamaks kui papp.)
12-st 12-st
Kaunista värskete lillede või söödava kaunistusega
Leah Maroney Teie kook on nüüd pehme ja virnastatud! Kõik, mis jääb, on teie lõplikud teenetemärgid. Kui olete kvalifitseeritud torustikukotiga, jätkake kõikvõimalikult mööda äärele kaunistusi. Vastasel juhul on lint, sprinkles, söödav dekoratsioon, nagu värsked marjad ja isegi söödavad lilled, elegantne viimistlus.